Danskerne får stadig for lidt jern, og især unge kvinder og vegetarer er i risikozonen for jernmangel. Men heldigvis er der mange lækre og nemme måder at få mere jern på menuen – både fra animalske og vegetabilske kilder.
**Top 5: De mest jernholdige fødevarer**
– **Rødt kød og lever:** Oksekød, lammekød og lever (især svinelever og kalvelever) er blandt de bedste kilder til jern. Jernet optages nemt og effektivt.
– **Bælgfrugter:** Linser, bønner og kikærter indeholder rigtig meget jern og er ideelle til vegetarer og veganere.
– **Grøntsager:** Spinat, broccoli og grønkål er blandt de grøntsager med mest jern, men optagelsen er lavere end fra kød.
– **Nødder og frø:** Sesamfrø, cashewnødder og græskarkerner er gode snacks med højt jernindhold.
– **Tørret frugt:** Rosiner, figner og tørrede abrikoser er nemme at tage med som snack og indeholder rigtig meget jern.
**Sådan får du mest ud af dit jernindtag**
Det er en god idé at spise jernholdige fødevarer sammen med C-vitaminrige produkter (fx citron, appelsin, peberfrugt), da det forbedrer jernens optagelse. Du bør også undgå at drikke kaffe eller te til måltiderne, da koffeinhæmmere kan hæmme jernoptagelsen. Vil du gerne vide mere om, hvilke fødevarer der er mest jernholdige, kan du finde en omfattende liste her: [mest jernholdige fødevarer](https://gastromagasinet.dk/jernholdig-mad/).
At variere sin kost og være opmærksom på at inkludere både animalske og vegetabilske kilder kan gøre en stor forskel i jernindtaget. Så selvom nogle kilder er lettere at optage, er diversiteten nøglen til at holde energien oppe og undgå jernmangel.